待客佳品人参果和奶饼

    藏区的食品不仅具有独特的地方风味，而且种类非常丰富，除了糌粑、酥油、奶酪、手抓肉，还有和尚包子、炸糕和鲜美可口的酸菜牛肉面块等等，不能一一尽述。而高原上独特的珍品佳肴人参果和奶饼却不得不告诉读者，因为它是高原人最圣洁的食品，最高的礼遇。

    人参果，藏语称“觉玛”，它在阿坝珍而不贵，可谓遍地皆有，却是富含营养物质和多种维生素的营养佳品，具有滋补作用。也有人将人参果粉与少许川贝母粉调制成人参果营养粉，具有滋补、止咳、清心、润肺等多种营养和养生功效。当高原春意萌动，大地刚刚复苏的时候，便在地表下面孕育着一种早春的生机，人参果在刚刚解冻的土下如饥似渴的吮吸春的乳汁，不断生长发育成一颗颗珍珠般的鲜嫩果粒，一丝丝须根将颗颗珍珠大小的人参果连接成串；当春风吹过，大地上积雪刚刚消融，小草从地缝里坚强地吐出新芽的时候，她告诉人们：人参果熟了。藏民们拿着小锄，孩子们欢笑着从地里掏出一颗颗一串串人参果，洗净晒干。当重大节日团聚和贵客临门，主人家煮好人参果，放入融化的鲜酥油汁中，盛入玲珑的小龙碗、小木碗，加入适量的白砂糖端到客人手中，一碗人参果饭顿时香气四溢；一勺入口细腻滑润、香甜酥脆，满口流香，真可谓高原的至珍。

    而奶饼则是把磨细的奶渣和炒熟磨细的人参果粉溶入深化的鲜酥油、白砂糖中调匀冷却凝固而成，制成圆形、方形、长方形，刻上各种祥瑞的民俗宗教图案，成为一件迎接尊贵客人和供神的食用艺术品。当贵客临门，将切成小块的奶饼盛入盘中，香甜酥脆，味道十分美妙。